Seguramente a ninguno de los propietarios de tiendas de comestibles le resultaría desagradable escuchar las quejas de sus clientes sobre la iluminación: "Tu lugar es como un sótano, o el tuyo es como un granero".
Por lo tanto, ningún hombre de negocios competente ahorra nunca en la luz. Todo el mundo quiere que su tienda sea brillante y "sabrosa" para que quieran volver a ella.
Es bien sabido que las personas son como polillas, siempre saliendo a la luz. Y los especialistas en marketing inteligentes se aprovechan de esto creando deliberadamente un punto de luz y atrayendo clientes a un lugar u otro de la tienda.
Sin embargo, para departamentos de alimentación, en particular el departamento de carnes, No basta con crear una luz brillante. Esto requiere la selección de luminarias de un cierto espectro.
La carne mal iluminada no atrae a las personas, sino por el contrario, los hace ir a otras ventanas o incluso ir a una tienda cercana. Como resultado, los productos están rancios y tirados.
¿La luz estropea la carne??
En América, las pérdidas de las cadenas minoristas debido al cambio temprano en el color de la carne (aunque sigue siendo absolutamente bueno) alcanzar 1 mil millones. $ por año! Se han realizado estudios científicos al respecto (Smith G.K., Belk K.E. 2000 "Implicaciones económicas de mejorar la estabilidad del color de la carne de res".)
Al mismo tiempo, Incluso la iluminación brillante con lámparas blancas ordinarias no siempre ahorra.
En Europa, por ejemplo, Philips, junto con los propietarios de varios supermercados, Pruebas realizadas, durante el cual descubrieron que la iluminación de los productos cárnicos con lámparas especiales Led Rose Food no solo mejora las ventas, sino que también prolonga su vida útil 20%.
Aunque la opción ideal para almacenar carne es un lugar donde no haya luz alguna. Esto fue demostrado por científicos estadounidenses durante la investigación en 2016.
Cualquier luz, incluso el "correcto", promueve el crecimiento de microorganismos, y provoca actividad enzimática y la oxidación de ácidos grasos. Por lo tanto, menos luz, cuanto mayor sea la vida útil.
Sin embargo, Tal opción para las tiendas, como entiendes, no es una opción en absoluto. Con la luz adecuada, enfatizas el color natural de la carne, su textura.
Cuanto menor sea el porcentaje de grasa en los productos cárnicos, más claros se ven. Y esto es cierto independientemente de la iluminación.
